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天干物燥之際 吃銀耳最潤

www.dzkkwe.live2019-12-27 17:40:10來源: 廣州日報

廣州日報訊 (全媒體記者周潔瑩 通訊員何桂花、宋莉萍)冬季天氣干燥,吃什么最滋潤?廣東省中醫院脾胃科大科主任黃穗平教授給街坊推薦一款“平民燕窩”——銀耳的食膳方。銀耳有滋陰潤肺、養胃生津的功效,冬季煮一碗暖暖的銀耳羹最適合不過了。

潤肺止咳養陰益胃

銀耳性平,味甘淡,是一味滋補良藥,特點是滋而不傷陽,潤而不膩滯。首先是潤肺止咳。凡有肺陰虛損,表現肺燥干咳或痰中帶血,形體消瘦,咽干口干,五心煩熱者,都可用銀耳治療或調養。其次是養陰益胃。銀耳養陰生津,滋潤而不礙脾胃,對那些一吃黨參、黃芪、紅棗、桂圓就上火的人來講,可以用銀耳來代替,適用于胃陰不足、脾胃虛弱所致的胃脘隱痛、口干咽燥、胃納不佳等癥。再就是潤腸通便,適合陰虛腸燥,大便干結者。

銀耳的美容養顏功效就更是廣為女性追捧了。它富有天然特性膠質,長期服用可以潤肌膚祛皺紋,增強皮膚的彈性,為美容養顏佳品。

美味銀耳也需正確食用

銀耳滋補又美味,適合長期調補身體,但黃穗平提醒:食用過程需注意以下幾點:

1.糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來做甜品食用的,糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品。

2.患有風寒感冒的人不適合吃銀耳,因為銀耳為滋陰之品,容易斂邪,外感風寒者服用會加重感冒癥狀。

3.痰濕、濕熱體質不適合吃銀耳,銀耳能生津潤燥,但又容易助濕內生。

挑選銀耳5個小竅門

銀耳的滋陰潤燥的功效還取決于它的質量優良,所以,挑選質量優的銀耳很重要,挑選銀耳有以下5個小竅門:

1.銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。

2.質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、膨脹性差。

3.銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏過。

4.好銀耳品質純正,一煮即化,香甜糯軟,膠原蛋白也很多。劣質銀耳煮二三個小時湯還是清清的,一點都不黏稠,口感很硬。

5.新鮮銀耳摸起來比較干燥、質地脆,有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就不會這樣,會有發軟的感覺。

推薦食療方:銀耳百合枸杞羹

材料:銀耳20克(干品),百合10克,枸杞10克,冰糖適量。(1人分)

做法:將銀耳、枸杞子同入鍋內,加適量水,用文火煮成濃汁后,加入冰糖,再煮5分鐘即可服用。

功效:滋陰潤肺,益胃生津,潤膚美顏,安神助眠。

(編輯: 廖如媚廣州網)

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